Chilaquiles aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 gousses d’ail
• 2 boîtes de tomates (2 x 400g)
• 1 boîte d’haricots noirs (400g)
• 1 paquets de tortillas chips
• 4 oeufs
• 60g de mozzarella râpée
• 20ml d’huile d’olive
• 1 pincée de piment en poudre
• Sel, poivre du moulin
  

Matériel

Une poêle qui puisse aller au four

Préparation

Préchauffez le four à 200C.
Epluchez les gousses d’ail.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail pressé et faites-le dorer 45 secondes. Versez ensuite les tomates et les haricots noirs. Assaisonnez. Saupoudrez de piment. Mélangez. Amenez à ébullition tout en remuant régulièrement. 
Retirez du feu.
Répartissez des tortillas chips dans la sauce. 
Cassez les oeufs dans la sauce. Assaisonnez-les.
Enfournez la poêle jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient cuits (pendant 12 min). 
A la sortie du four (prenez une manique/linge/essuie, la poignée sera BRULANTE!!), répartissez du fromage râpé.